Názov Odaco je odvodený od mena populárneho stromu v oblasti Shantawene. Strom Odaco je miesto, kde sa stretáva komunita Shantawene, aby riešila spoločné konflikty. Podobná tradícia existuje aj v iných častiach Etiópie.
Káva sa tu zberá od roku 563. Táto konkrétna Etiópia pochádza z farmy Gatta Daye Bensa, kde je zberaná ručne. Hneď ako zozbierané zrná dorazia na spracovanie, opláchnu sa od nečistôt, zbavia sa nezrelých čerešní a následne sa sušia po dobu 13 – 15 dní. Na každé jedno lôžko je pridelený pracovník, ktorý každých 15 minút otáča čerešne kvôli rovnomernému sušeniu.
Pre Daye Bensa je dôležitá vysledovateľnosť, preto sa kávové čerešne pri spracovaní nezmiešavajú, ale rozdeľujú sa podľa dediny, a aj po spracovaní sa skladujú oddelene. Každý lot je označený spôsobom spracovania, dátumom dodania, farmou a číslom lotu. Daye Bensa je obzvlášť komunitne orientovaný podnik, ktorý farmárom poskytuje dodatočné bonusové platby na základe objemu a každoročne ich odmeňuje za konzistentnosť.
Vychutnajte si spolu s nami túto 88+ bodovú naturálku z Etiópie.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.