Vo vysočine Ijen vo východnej Jáve sa pestuje výberová káva s mimoriadnym charakterom. Na úrodných sopečných svahoch hory Mt. Ijen už po generácie farmári starostlivo kultivujú tradičné odrody ako Typica, S795 či Andungsari.
Zrelé čerešne sa zbierajú ručne, výhradne selektívnym zberom. Následne putujú do spracovateľskej stanice v dedine Botolinggo, kde prechádzajú dôkladným praním a triedením podľa hustoty. Skúsení pracovníci ručne odstraňujú defektné čerešne, pričom ďalej postupujú len tie najkvalitnejšie.
Po triedení sa čerešne sušia na slnku 11 až 13 dní, pričom sa pravidelne obracajú pre rovnomerné sušenie. Po dosiahnutí ideálnej vlhkosti sa presúvajú do sušiarne v Driyorejo, kde sa odstráni pergamenová šupka a zrná sa znova triedia – tentokrát podľa veľkosti a kvality.
Výsledkom je výberová zelená káva, ktorá v sebe nesie jedinečný pôvod vysočiny Ijen aj bohaté farmárske dedičstvo tejto oblasti.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.